Európsky plynový sporák

Odpoveď: Plynové sporáky potrebujú vyšší prietok vzduchu na odstránenie škodlivín z plynu a varenia ako elektrické sporáky. Tipy na zníženie znečistenia ovzdušia v interiéri z varenia: Pri každom varení používajte digestor (kuchynský odsávač pár). Ak nemáte odťahový ventilátor, otvorte blízke okná alebo dvere, aby ste vytvorili vánok, ktorý bude pohybovať vzduchom po miestnosti.

Odpoveď: Väčšina profesionálnych kuchárov tradične uprednostňuje plynové sporáky pre ich okamžitú, viditeľnú kontrolu tepla a odozvu. Plyn umožňuje rýchle nastavenie, čo je rozhodujúce pre techniky ako opekanie a dusenie. Mnohí moderní šéfkuchári však čoraz viac využívajú indukciu (druh elektriny) pre jej účinnosť, konzistentné teplo a chladnejšie pracovné prostredie. V porovnaní s plynovými sporákmi je varenie na indukcii zdravšie, no pre čínskych kuchárov je Wok Hei z varenia na plynových sporákoch skutočne dôležitý, čo pri varení na elektrických sporákoch len tak ľahko nenájdete.

A: Plynový sporák z nehrdzavejúcej ocele aj zo sklenenej dosky má svoje výhody. Plynové sporáky z nehrdzavejúcej ocele sú odolnejšie, ľahšie sa s nimi manipuluje a ľahšie sa udržiavajú, zatiaľ čo sklenené-plynové sporáky ponúkajú moderný vzhľad a ľahšie sa čistia, vyžadujú si však starostlivé zaobchádzanie, pretože sa ľahko rozbijú alebo prasknú, ak na ne spadnú ťažké predmety. Keď sa teda rozhodnete, musíte zvážiť štýl vašej kuchyne a preferencie údržby.